Saumon rôti, riz et épinards fondus

Étapes

1. Lancez la cuisson du riz (départ eau bouillante salée, selon le paquet).
2. Préchauffez le four à 200 °C. Posez les pavés de saumon sur une plaque, salez, filet d’huile, et enfournez 12 à 14 minutes : le cœur doit rester à peine nacré.
3. Pendant ce temps, faites fondre les épinards dans une sauteuse avec un filet d’huile, 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient complètement affaissés. Salez, pressez le demi-citron dessus.
4. Dressez : riz, épinards, saumon, et le jus de cuisson de la plaque en guise de sauce.

Astuces

• Réintroduction prudente des épinards après une poussée : une cuillère à soupe la première fois, très cuits. Votre intestin vote dans les 24 h.
• Le saumon surgelé dépanne très bien ; comptez 4 à 5 minutes de four en plus.
• Variante express : tout au micro-ondes vapeur en 8 minutes, moins photogénique, tout aussi bon.